Eric Vannier

Eric Vannier empresario

eric-vannier-chef-entreprise-la-mere-poulardÉric Vannier forma parte de empresarios franceses que edificaron su sociedad valorizando y exportando las tradiciones, la destreza y la imagen de Francia. Empresario en el corazón, es presidente del grupo La Mère Poulard al que desarrolló en Francia y en el extranjero y al que diversificó en el curso de los años en el turismo, la industria agroalimentaria, las franquicias de restauración y las licencias de productos. La Mère Poulard es hoy la empresa líder al Mont Saint-Michel y una de las empresas dinámicas del oeste de Francia y le marca La Mère Poulard está presente en conjunto de la gran distribución francesa y es exportada a 70 países en el mundo.

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Eric Vannier empieza su vida profesional en 1974 cuando sus abuelos le llegan un museo histórico del Mont Saint Michel. Es a partir de la pequeña empresa que va poco a poco a fundar el grupo La Mère Poulard que posee hoy una treintena de establecimientos: hoteles, restaurantes, cafés, tiendas y museos en el Mont Saint-Michel.

En 1986, es el comprador del Hostal célebre de La Mère Poulard que todavía perpetúa hoy los principios de su madre fundadora. Desde su creación, el Hostal de La Mère Poulard acogió a millones de clientes y más de 3 500 personalidades del mundo político, de la cultura y de la diversión.

En 1998 diversifica las actividades del grupo en la industria agroalimentaria y funda la bizcochería La Mère Poulard. Respetando la tradición y la autenticidad de las recetas originales de la célebre cocinera del Mont Saint Michel, las galletas de La Mère Poulard hoy están presentes en 10 000 puntos de venta.

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En 2008, crea a La Mère Poulard Café. A través de un concepto decorativo y culinario que vuelve a visitar la imagen del Mont Saint Michel y las recetas de Annette Poulard, Eric Vannier fundó el primer establecimiento que alía modernidad y tradición al Mont Saint Michel.

A partir de 2011, las primeras franquicias de restaurantes y de cafés La Mère Poulard se abren en Asia (Japón, Corea, Taiwán, China) y los nuevos proyectos están en proceso sobre otros continentes.
El desarrollo de licencias de productos bajo la marca La Mère Poulard completa esta estrategia internacional.

Actividades multisectoriales y valores comunes para una sinergia de grupo

Eric Vannier organizó el grupo La Mère Poulard alrededor de tres sectores de actividades que son cada uno también importantes para su éxito global. Son complementarios y se sostienen mutuamente con el fin de explotar como máximo el potencial mundial de la marca.

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La actividad turística con los hoteles, los restaurantes, los cafés, las tiendas y los museos, la bizcochería La Mère Poulard con las galletas y una declinación de productos golosos franceses tradicionales, las franquicias de restauración y licencias de productos capitalizan sobre la imagen de Francia, la historia del Mont Saint-Michel, la notoriedad del Hostal de La Mère Poulard y la destreza de Annette Poulard. De estas cuatro entidades ricas en significados y en valores, el grupo saca un patrimonio tradicional que es el ADN de la marca y al mismo tiempo, su principal factor de diferenciación sobre el mercado francés y al internacional.
Los secretos del éxito

El primer secreto del éxito del grupo La Mère Poulard es la originalidad y la sencillez. Lo demuestra el éxito incomparable de la tortilla cocinada en madera de bosque que, por su historia extraordinaria y absolutamente única, representa hoy una institución. Qué sea salada o azucarada, los visitantes son cada año los millares que saborean esta receta que respeta la preparación y la cocción inventadas por Mère Poulard.

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Así es como bajo el impulso de Eric Vannier, el Hostal de La Mère Poulard perpetuó la destreza de la cocinera célebre del Mont Saint Michel. Con especialidades culinarias que alían sencillez, ingredientes de calidad y creación, el restaurante se hace al embajador y el sucesor de la carrera excepcional de La Mère Poulard que pasó más de 50 años detrás de los hornos y que creó más de 700 recetas tradicionales y golosas. Abierto a los visitantes desde el 1888, el Hostal de La Mère Poulard es hoy uno de los restaurantes franceses más célebres del mundo.

Esta filosofía también es el corazón de la actividad hotelera que transmite la tradición de hospitalidad milenaria del Mont-Saint-Michel. Desde la Edad Media, el sitio acogía a los peregrinos con alimento y las viviendas. Este universo tradicional hasta es también perceptible en el interior edificios históricos y establecimientos que reflejan el encanto de las moradas antiguas y lo asocian con la comodidad contemporánea.

El segundo secreto del éxito de la marca es el equipo de La Mère Poulard. El grupo cree firmemente en sus asalariados porque son a ellos quienes notan la diferencia. Formación excelente y profesionalismo son las palabras clave, hasta en los restaurantes y los cafés que el grupo abrió en Asia. En estos establecimientos que transportan en vehículo con ellos la imagen de Francia, de Normandía y del Mont Saint Michel, lo agrupa La Mère Poulard colocó formaciones para formar a sus colaboradores extranjeros y convertirlos en verdaderos expertos y profesionales de la gastronomía, de la tradición y de los valores de La Mère Poulard y del arte de vivir francés.

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Los establecimientos del grupo La Mère Poulard, los líderes en el Mont-Saint-Michel

Como enamorado del Mont Saint Michel, Éric Vannier siempre deseó que una estancia o una visita en el Mont St Michel fuera una experiencia única y rica para los visitantes. Con la oferta diversificada por sus restaurantes y por sus cafés en el Mont Saint-Michel, el presidente de La Mère Poulard completa el aspecto cultural, histórico y espiritual del Mont St Michel por una dimensión culinaria. El objetivo del presidente de La Mère Poulard es permitirle a cada viajero descubrir las tradiciones gastronómicas cuyo hostal de la madre Poulard es la embajadora.

Histórico y prestigioso, el Hostal de La Mère Poulard propone saborear la tortilla sabrosa y tradicional del Mont-Saint-Michel. Preparada con ingredientes seleccionados, batida en ritmo con barilla y cocinada en madera de bosque delante de sus visitantes, es el centro de todas las curiosidades. El marco del Hostal es tan excepcional como el lugar donde se sitúa. La decoración es refinada, pero sobre todo el restaurante deja ver el peñasco original del Mont Saint Michel. En su tiempo, Annette Poulard cocinaba para los peregrinos y para las personalidades de la gente entera, la tradición perpetuada hasta nuestros días días cuando La Mère Poulard queda una encrucijada privilegiada para los golosos y las celebridades.

Hoy, comer en el Mont Saint Michel es ante todo redescubrir la cocina tradicional francesa y normanda con especialidades limpias del peñasco tal como la tortilla cocinada en madera de bosque de La Mère Poulard o el cordero de pre-salado.

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Éric Vannier también está en la iniciativa del Café La Mère Poulard. Este establecimiento único en el Mont Saint Michel vuelve a visitar las especialidades tradicionales de La Mère Poulard en un marco contemporáneo. Gracias a este concepto tradicional y amical en el Mont Saint Michel, La Mère Poulard se dirige a un público más ancho, aliando buen gusto y precio dulce, conservando la tradición culinaria, las reglas de hospitalidad y la destreza de La Mère Poulard.

La actividad turística del grupo La Mère Poulard es completada por un parque hotelero intramuros y extramuros. Los hoteles ofrecen a los visitantes que desean dormir en el Mont Saint Michel una experiencia única en el mundo, sublimada a la caída de la tarde. Vaciado de sus turistas, el peñasco recobra su calma y su serenidad, los callejones, la Abadía y el pueblo entonces alumbrados por iluminaciones espectaculares ofrecen un viaje en el tiempo y en lo imaginario.

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La Bizcochería La Mère Poulard

La historia de La Bizcochería es vinculada a la del Mont St Michel y a una de sus símbolos emblemáticos, La Mère Poulard. Ésta confeccionaba galletas deliciosas particularmente la torta célebre que les distribuía a los niños y peregrinos. Durante más de un siglo, la producción de galletas quedó limitada al Hostal de La Mère Poulard y en el Mont Saint Michel.

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Es en 1998 Eric Vannier crea La Bizcochería La Mère Poulard para completar la estrategia del grupo por una actividad agroalimentaria y promover en Francia y en el extranjero la destreza nacida el Mont Saint Michel. Sobre un mercado de la industria agroalimentaria donde las marcas rivalizan en invenciones y en modernización, Eric Vannier hizo la apuesta de la autenticidad, tanto en las recetas tradicionales como en el embalaje que recuerda las raíces y el mundo de la galleta.

Tortas, enarenados, pastillas, y cookies son vendidas en estuches, en saquitos pockets y en los cofrecitos famosos colector en metal. Producidas en talleres de fabricación en Saint-Étienne-en-Coglès en Bretaña, a 25kms del Mont Saint-Michel, las galletas son vendidas en 10 000 puntos de venta en Francia con los hipermercados (Grandes almacenes, Encrucijada, Casino, Auchan, Cora, Leclerc, Intermercado, Sistema U), supermercados y los autoservicios, el gran almacén (Galería Lafayette, El Barato), las seis tiendas La Mère Poulard, las redes de tiendas de los petroleros (Total, Shell, Esso), los aviones de la compañía aérea Air France, sobre sitios de venta en línea, etc. …

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La oferta de La Bizcochería es completada por una gama de productos azucarados y salados y por licencias de productos La Mère Poulard.

El conjunto de los productos de La Bizcochería La Mère Poulard hoy es exportado a más de 70 países extranjeros.

El desarrollo internacional hoy y mañana

Un plan ambicioso de despliegue al internacional nació de la voluntad de Éric Vannier de desarrollar fuertemente el grupo sobre los mercados extranjeros promoviendo y valorizando el Mont Saint Michel y la cultura francesa. El grupo se apoya en sus restaurantes que ofrecen un escaparate de la cocina francesa en lo que tiene de mejor. Él puesta también sobre sus cafés que representan los satélites de los restaurantes y que permiten tocar a un público más ancho. Gracias a estas orientaciones estratégicas, Eric Vannier ambiciona hacer el grupo a La Mère Poulard un ejemplo de éxito francés al internacional.

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Anudando numerosas colaboraciones en el extranjero, Éric Vannier le permitió al grupo a La Mère Poulard abrir sus primeras franquicias en Asia. Los primeros restaurantes abiertos en Japón tienes un gran éxito y un plan de apertura de 30 restaurantes y 120 cafés está manos a la obra sobre los años venideros. En Taiwan, dónde los 2 primeros cafés abrieron en Taibei, el grupo desea lanzar 5 restaurantes y una treintena de cafés. En Corea, la apertura del primer restaurante La Mère Poulard en 2014 será seguida por un plan de apertura de 35 restaurantes y 80 cafés sobre los años venideros.

Del 2014 al 2018, La Mère Poulard se desarrollará además en China, en Singapur, en Malasia, en Tailandia, filipinas, en Indonesia, en Emiratos Árabes, en Qatar, en Omán, en Kuwait, en Arabia Saudita, en Luxemburgo, en Bélgica, en Suiza, en Alemania, en el Reino unido, Australia, en África del Sur, en Rusia, en los Estados Unidos, en Canadá y en México.

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